Valnøddetræer
Valnøddetræet, på latin juglans regia, vokser vildt i bl.a. Kaukasusbjergene, Lilleasien og på Balkanhalvøen og gerne i løvskove med en kalkrig bund. Det er et smukt løvfældende træ med store grønne blade, som dufter skønt, når man gnider dem mellem fingrene. Valnøddetræet kan blive ret stort, men det afhænger af hvilken art, man har plantet. De fleste sorter, der er egnet til Danmarks klima, kan blive op til 20 m højt og op til 10 m bredt, så det kræver godt med plads. Valnødder smager fantastisk og af de grønne frugter kan laves en delikat kryddersnaps - som dog skal trække op til 6 mdr. - men resultatet er værd at vente på. Udover det, så har valnødder et rigt indhold af omega-3 fedtsyrer og det siges at den indeholder antioxidanter og anti-inflammatoriske egenskaber samt at indtagelse af valnødder skulle være godt for hukommelsen.
Plantning:
Et valnøddetræ trives godt på et solrigt sted, hvor der også er læ. Træet plantes bedst i en let, fugtig og næringsrigt jord.
Vejledning til plantning af træer
Hvornår er valnødderne modne til spisning:
Det varierer, afhængig af arten og sorten, men som regel er det september/oktober. De slipper selv træet og falder til jorden, når de er modne. Hvis du skal bruges de grønne valnødder til f.eks. snaps så plukkes de oftest i august.
Beskæring:
Du behøver ikke at beskære et valnøddetræ, medmindre du ikke bryder dig om kronens udseende. Hvis du føler, det er nødvendigt, så skal du helst kun fjerne de døde grene på de unge træer, mens ældre og veletablerede træer godt kan tåle en kraftigere beskæring. Det er bedst at gøre fra midten af august og til og med slutningen af september, hvor træet forbereder sig på at gå i vinterhi og derved producerer mindre saft.
Kan man flytte et valnøddetræ:
Det kan du i princippet godt, men det anbefales at gøre det inden træet bliver for stort. Det er ikke sundt at flytte et stort og veletableret træ. Den bedste tid at flytte træet på, er i november, når de sidste blade er faldet af eller i forårsmånederne, så frosten ikke ødelægger den nye vækst. Et valnøddetræ har et kæmpe rodnet og det er vigtigt at få så meget klump og hele rødder med op som muligt. Træet skal flyttes hurtigt til den nye placering og skal have masser af vand og gødning, så det kan etablere sig på ny.
Opskrift på valnøddesnaps:
Ca 10 grønne valnødder ( plukkes i juli / senest i august)
1 fl. klar og neutral snaps
2 glas med låg af ca 1 l hver.
Fremgangsmåde:
Tag handsker på ( de indeholder en grøn saft, der farver en del) og skær dem over.
Flæk valnødden i 4 stykker og put dem i glassene - det er vigtigt at der er luft omkring valnødderne.
Hæld snapsen over så det dækker og sæt låget på.
Lad essensen trække i 6 måneder eller mere - gerne et mørkt og ikke for varmt sted.
Ryst gerne glassene og let låget hver anden uge.
Den bliver kun bedre, jo længere tid, den lagrer.
Når essensen har lagret anbefales det at blande ca. 12 cl. til 1 flaske snaps, men det er selvfølgelig alt efter smag.
Herefter skal den stå ca. 1 mdr. mere så smagen kan komme til sit rette. Snapsen er klar
Populære valnøddetræer:
VALNØD JUGLANS REGIA 'BUCCANEER
Storfrugtet valnød der kan blive op til 10-15 m højt
Får store runde nødder med den velkendte valnøddesmag
Podet valnød som giver nødder efter 2-3 år
Selvbestøvende, god til at at bestøve andre træer
VALNØD JUGLANS REGIA 'BROADVIEW
Bliver 10-15 meter højt - får store gode spisenødder der også er velegnede til snaps og bagværk
Kommer i bæring efter 1-2 år
Har en meget kompakt vækst og er meget hårdfør.