Artiskok (Cynara scolymus)

Er du på udkig efter en lækker og dekorativ grøntsag til din have eller krukke? Artiskok (Cynara scolymus) er et fantastisk valg! Denne middelvoksende plante har grågrønne, indskårne blade, som bliver op til 0,5-1 meter høj og 30-50 cm bred. Blomsterknopperne på artiskok begynder at danne sig i juli-august. Hvis de får lov at blive siddende, springer de ud i sensommeren med smukke purpurlilla blomster. Når de først blomstrer, er de dog ikke længere spiselige. Derfor skal de høstes, mens de stadig er lukkede knopper. Det bedste høsttidspunkt er lige inden knopperne begynder at åbne sig helt, men de yderste skæl er begyndt at skille en smule ad. Knopperne kan med fordel koges i saltet vand med citron, hvorefter de er gode til madlavning. De kan også steges eller marineres. Udsprunge blomsterne kan også med fordel tørres og benyttes til dekorative formål. Planten trives bedst i sol-halvskygge og vokser godt i almindelig, velgødet havejord. Den er velegnet til køkkenhaven og i krukker. Denne artiskokplante er bi- og insektvenlig. Den er middel hårdfør og skal vinterbeskyttes. Gør din have endnu mere spændende med denne all-round plante, der ikke kun er dekorativ, men også nyttig i køkkenet.