Rød skovsyre (Oxalis vulcanicola 'Rosea') - Flere varianter

'Rød skovsyre' kaldes denne krydderurt i daglig tale, da planten er i samme slægt som den traditionelle, grønne skovsyre - blot med rødt løv. I virkeligheden er det danske navn for krydderurten dog vulkansurkløver og det latinske navn Oxalis vulcanicola 'Rosea'. Vulkansurkløveren er en fin plante med trekløverformede, røde blade, der står i en meget flot kontrast til plantens små, lysende gule blomster. Den røde skovsyres gule blomster blomstrer i sol, og derfor er det netop også på en lys vokseplads, planten har de bedste forhold. Selvom såvel den røde som også den grønne skovsyre bruges i madlavning som et syrligt nip ovenpå og som kontrast til fed mad eller en sød dessert, skal man i køkkenet være opmærksom på, at for store mængder af rød skovsyre er giftigt på grund af plantens indhold af oxalsyre. Men med de meget små mængder af skovsyre, der oftest bruges i madlavningen for at bevare den gode smag, er der dog ikke nogen fare ved rød skovsyre. Vulkansurkløveren er særlig velegnet til krukker, ampler og bunddække.