Når sommer skifter til efterår, ændrer det også på vores spisevaner. Der kommer et øget fokus på varme, krydrede retter og især supper stiger til tops på listen over vores favoritter. Her har vi samlet en opskrift til dig på lækker, cremet græskarsuppe lavet på hokkaido græskar.

Opskrift på græskarsuppe

Græskarsuppe er en klassiker hos danskerne, og den bliver lavet med et væld af forskellige græskar. Hokkaido græskar, som er brugt her i opskriften, er et lille, japansk græskar i en smuk orange-rød farve, der ikke er nær så saftig som det klassiske græskar. Den er dog perfekt i madlavningen, da den er koncentreret og nøddeagtig i smagen med et blødt kød, der gør den nem at arbejde med. Ved at bage eller stege et hokkaido græskar, får man de gode nøddesmage ekstra meget frem, og derfor skal man i denne opskrift også stege græskarret mørt, inden det skal blendes. Udover at det fremhæver smagen, bliver grøntsagen også nemmere at arbejde med, når den er blevet bearbejdet lidt.

Når suppen er lavet, skal den serveres straks, så man kan nyde den varmt. Man kan nemt toppe græskarret med creme fraiche, som giver et syrligt indspark, der bryder den koncentrede smag. Også syltede rønnebær gør sig rigtig godt til den orange grøntsag, og de kan være med til at mindske græskars lidt fade smag. Man kan også blive i familien og toppe med ristede græskarkerner, og så må man selvfølgelig ikke glemme brødet til. Velbekomme!